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Premium-Milchschokolade 43 % — 10 kg

Premium-Schokolade – nicht nur für den professionellen Einsatz in der Gastronomie, geschätzt von vielen Konditormeistern aus Michelin‑Restaurants.

221,30 €
2.2 € / 100g

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Produktbeschreibung
Rezension
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Unsere Premium-Schokolade ist die ideale Wahl – nicht nur für Profis in der Gastronomie. Sie wird aus Kakaobohnen höchster Qualität gefertigt und überzeugt mit intensivem Geschmack und unverwechselbarem Aroma.

Die renommierte Manufaktur, die diese Premium-Schokolade herstellt, produziert auch für Marken wie XOCO, Scharffen Berger, Norman Love Confections, Mesocacao und weitere. Einige dieser Marken beliefern Konditoren in Michelin‑Restaurants, was die Qualität dieses hochwertigen Produkts zusätzlich bestätigt. Unsere Premium-Schokolade ist in verschiedenen Kakaoanteilen erhältlich, sodass Sie genau den gewünschten Geschmack finden.

Hergestellt aus sorgfältig aufbereiteten mittelamerikanischen Trinitario-Bohnen: fermentiert, getrocknet, sortiert, gereinigt und geröstet, um das regionstypische Aroma zu bewahren und zu intensivieren. Die Rezeptur enthält 34,2 % Kakaobutter, vollfettes Magermilchpulver, eine geringe Menge Sonnenblumenlecithin und keinerlei zusätzliche Fette.

Handwerkliche Gourmet-Schokolade.
Produktion „Tree to Bar / Bean to Bar“.
Herkunft der Bohnen: Mittelamerika.
Fino y de Aroma (Fine and Flavour), Trinitario.
Sorgsame Fermentation, Trocknung, Sortierung, Reinigung und Röstung zur Erhaltung und Verstärkung des Aromas.
Enthält 34,2 % Kakaobutter, vollfettes Trockenmilchpulver und eine minimale Menge Sonnenblumenlecithin.
Ohne Ersatzstoffe für Kakaobutter und ohne Kakaopulver mit reduziertem Kakaobuttergehalt.

Verwendung des Produkts

Wie man temperiert: Die gewünschte Menge Schokolade in das Schmelzgerät geben, Erhitzen der Schokolade auf eine gleichmäßige Temperatur zwischen 40°C und 45°C, um die Kristallstruktur vollständig aufzulösen. Beachten Sie beim Anlassen die unten stehende Temperaturkurve und stellen Sie sicher, dass, dass die gesamte die Schokolade bei jedem Schritt diese Temperaturen erreicht: 40-45°C ; 26°C ; 30,5°C. Nach dem Tempern in Formen gießen und auf 14-16°C bei < 50% relativer Luftfeuchtigkeit abkühlen., bis zur vollständigen Verfestigung.

Gewicht

Das Paket enthält: 10 kg

Zusammensetzung des Produkts

18% Kakaobohnenpulpe (Nibs), 24,6% Kakaobutter, 34% natürlicher unraffinierter Rohrzucker, 23% Vollmilchpulver, max. 0,4% Sonnenblumenlecithin

Allergene	Milch

Nährwertangaben pro 100 g

Energiewert kJ	10262 kj
Energiewert kcal	2452 kcal
Fette	40,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren	26,4 g
Kohlenhydrate	48,3 g
- davon Zucker	42,7 g
Eiweiß	7,5 g
Faser	4,9 g
Salz	0,05 g

Herkunftsland

Costa Rica

Weitere Informationen

Kuvertüre-Schokolade enthält einen höheren Anteil an Kakaobutter, das seine Kristallstruktur im Laufe der Zeit verändern kann, was zu einer grau-weißen Oberfläche führt. Dieses Phänomen schmälert nicht die Qualität der, beeinträchtigt nicht den Geschmack und den Nährwert, Schokolade bleibt sicher für die Gesundheit. Während der Verarbeitung und des Temperns wird die Kristallstruktur in ihren ursprünglichen Zustand verändert..

Farbe	Braun

Produktparameter

Kategorien:	Milchschokolade-Kuvertüre
Hersteller	ChocolateDelCaribe
EAN	80010010010
Produktnummer	80010010010

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